Antech Elixir (Cremant de Limoux)

Az Elixir készítése során az Antech Ház semmit sem bízott a véletlenre, minden munkafázist a legnagyobb odafigyeléssel és alapossággal végeztek. A szőlő a birtok legkiválóbb dűlőin, kizárólag kézzel szüretelték, majd gondos válogatás után gyengéd préselésnek vetették alá. Az erjedés hőmérséklet-szabályozott rozsdamentes acéltartályokban zajlott, majd az érleléshez fekete palackokba töltötték, így is védve a pincészet kvintesszenciáját a fénytől.

A chardonnay (60%), chenin blanc (20%), pinot noir (10%) és mauzac (10%) házasításából született crémant elegáns és erőteljes illatában méz és kandírozott gyümölcsök aromáját finom ásványosság kíséri. Szájban kifinomult savak és ásványok mellett a körte, füge és mogyoró jelenik meg a hosszú és harmonikus kortyban.

A Crémant kifejezés 1990-ben született és szintén hagyományos eljárással készült pezsgőt takar csakúgy, mint a Blanquette de Limoux. Ám azzal ellentétben itt az uralkodó szőlőfajta a chardonnay és chenin blanc melynek mértéke maximum 90%-nyi lehet, ebből a chenin blanc mennyisége 20-40% lehet. Kiegészítő szőlőfajtaként a mauzac-ot és a pinot noir-t használják, mennyiségük nem haladhatja meg a 20%-ot, ezen belül a pinot noir a 10%-ot. A bort minimum 12 hónapig érlelik degorzsálás előtt.