Borászként egy fontos dolog vezérel, amikor aszút készítek. Kizárólag a legjobb évjáratokból, és a lehető legmagasabb minőségben készüljön, és ha valaki megkóstolja ne legyenek kérdései, vagy kételyei azzal kapcsolatban hogy a “Villő” aszú a világ azon kevés bora közé tartozik, ami megismételhetetlen, szinte tökéletes, és felejthetetlen élményt tud nyújtani annak , aki veszi a bátorságot és megkóstolja.
2017 zseniális évjárat volt…
Adott volt minden, hogy elkészítsem azt a bort, amire méltán lehetek büszke, és palackba tudjam zárni az elmúlt 16 évjárat tanulságait, kísérleteit, keserédes pillanatait, és a sok-sok tapasztalatát mintegy essenciáját mindennek amit eddig meg tudtam, vagy megtanultam erről a csodálatos borvidékről.
Balassa István