Escaravailles

A borászat 65 hektár szőlővel rendelkezik, ebből 40 hektár a Rasteau sziklás, agyag-mészkő talaj összetételű hegyoldalán. A meredek déli fekvésű lejtőkön egész évben sok napfény éri a tőkéket, és a 250 m tengerszint feletti magasságnak köszönhetően az éjszakák hűvösebbek ezért a szőlő érése is lassabb, ennek eredményeként az itt született borokra kiváló harmónia és egyensúly jellemző. A szőlőtőkéik átlag életkora 30-50 év közé tehető, de birtok top bora a Rasteau Heritage 85 éves tőkék terméséből készül. Fenntartható szőlőművelés hívei, a termést kézzel szüretelik, amely szigorú válogatáson megy keresztül a szőlőben és a pincében is. A különböző területekről származó szőlőket külön-külön erjesztik saválló acéltartályban, ezután a syrah érlelése tölgyfahordóban történik.