Étienne et Sébastien Riffault

A szőlőben biodiverzitás fenntartására törekszenek, műtrágyát és vegyszereket nem használnak. Szüretelni későn szoktak, a fürtöket teljes érésben általában botrytiszes állapotban szedik le. A borok erjedése öreg fahordókban megy végbe vadélesztők segítségével. Ként csak a Les Quarterons bor kap palackozásnál a többi bor hozzáadott kén nélkül készül. Az érlelés seprőn történik, a palackozás előtt - amelyet gravitációs úton végeznek - sem szűrést sem derítést nem alkalmaznak.