Bresolin Benny Asolo Prosecco Superiore Extra Brut DOCG Bio

A Benny Extra Brut a Bresolin Bio pincészet egyik zászlóshajó proseccója, amely az olaszországi Asolo dombvidékéről, a rangos Asolo Prosecco Superiore DOCG termőterületről származik. A bor 100% Glera szőlőből készül, amely a prosecco hagyományos és egyetlen kötelező fő fajtája.

Megjelenés és illat:
Halvány szalmasárga szín, rendkívül finom és tartós gyöngyözéssel. Illatában őszibarackvirág, vadrózsa és passiógyümölcs jelenik meg, amelyet alma, grapefruit és ananász aromái egészítenek ki.

Ízvilág:
Száraz, feszes szerkezetű, ugyanakkor harmonikus prosecco. Az Extra Brut kategóriának megfelelően nagyon alacsony cukorral (4 g/l) készül, így a gyümölcsösség mellett a frissesség, a citrusos jegyek és az ásványos-sós karakter kerül előtérbe. Hosszú, tiszta lecsengése elegáns és energikus.

Készítésmód:
A szőlőt kíméletesen préselik, majd a must statikus ülepítés után 17–19 °C-on, szelektált élesztőkkel erjed. Az alapbor három hónapig finomseprőn pihen rozsdamentes acéltartályban. A második erjesztés – amely a buborékokat adja – a proseccóknál hagyományos Martinotti–Charmat (olasz) módszerrel, nyomásálló acél autoklávokban történik. Palackozás előtt mikrofiltrációval választják el az élesztősejteket a bortól.

Ételajánlat:
Kiváló aperitifként, de remekül illik halas előételekhez, tengeri fogásokhoz, könnyű tésztaételekhez, fehér húsokhoz és minőségi felvágottakhoz is.

A pincészetről:
A Bresolin Bio egy családi, organikus gazdálkodást folytató birtok az Asolo dombjain, Veneto régióban. A pincészetet 2012-ben alapította a Bresolin család három testvére: Enrico, Matteo és Davide. Filozófiájuk középpontjában a fenntartható szőlőművelés, a biodiverzitás védelme és a terroir hű bemutatása áll. A szőlőültetvényeket erdők, olajfák és gyümölcsösök veszik körül, a birtok pedig bio minősítéssel dolgozik. A család minden folyamatot saját maga felügyel a szőlőtől egészen a palackig.